Ensalada de pepino, con salsa de yogur

Ingredientes de la receta:

2 pepinos
2 yogures naturales
1 manojo de cebolletas
unas hojas de lechuga
el zumo de 1/2 limón
1 ramita de perejil
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando los dos pepinos, en rodajas muy finas, pero sin pelarlos. A continuación, sazonaremos estas rodajas con un poquito de sal, y las dejaremos reposar durante media hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, pasaremos las rodajas de pepino por agua fría, y las escurriremos muy bien. Seguidamente, colocaremos en una fuente, una cama formada por hojas de lechuga, y en el centro pondremos las rodajas de pepino, montadas unas sobre las otras, para decorar la ensalada.

A continuación, prepararemos la salsita, para lo cual, picaremos bien fino las cebolletas, y el perejil, y lo mezclaremos todo en un cuenco, con los yogures naturales, y el zumo de medio limón. Lo batiremos todo muy bien, y con esta salsita regaremos la ensalada. Finalmente, antes de servirla a la mesa, la sazonaremos con un poco de sal y pimienta.