Galletas de coco

Ingredientes de la receta:

1 kg. de harina
250 grs. de coco
3 sobres de levadura en polvo
250 grs. de azúcar glass
250 grs. de mantequilla
2 vasos de aceite
1 poquito de sal

Preparación de la receta:

Para elaborar esta receta, comenzaremos moliendo el coco en la picadora. Cuando lo tengamos bien picadito , mezclaremos la mantequilla y el azúcar glass, y cuando tengamos una masa homogénea, añadiremos el coco rallado, y lo mezclaremos todo bien.

Añadiremos seguidamente la harina tamizada y la levadura en polvo, y lo amasaremos todo bien amasado, hasta conseguir una masa compacta con la que podamos formar las galletas.

Seguidamente entraremos en materia, e iremos haciendo las bolitas con la ayuda de una cuchara (o simplemente con las manos), y que nos servirán para hacer las galletas. Las podemos hacer del tamaño que deseemos. A medida que las vayamos haciendo las galletas, las colocaremos sobre una fuente apta para el horno, que habremos mojado con aceite y un pincel de cocina. Una vez listas todas las galletas en la fuente, la introduciremos en el horno, y dejaremos cocer las galletas entre veinte minutos y media hora, controlándolas periódicamente para que no se nos quemen.

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