Recetas con sabores

Ensalada de arroz al curry

2012-02-04T09:44:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

200 grs. de arroz
1 pechuga pollo troceada en tiras
2 manzanas
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de nata para cocinar
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de perejil picado
curry en polvo
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Para preparar esta receta, comenzaremos cortando las manzanas en dados, y las rehogaremos en una sartén con tres cucharadas de aceite, durante unos diez minutos, dándoles unas vueltas para que se hagan por todos los lados. Una vez lista la manzana, la retiraremos de la sartén y la reservaremos.

Seguidamente, cortaremos el pollo en tiritas, lo sazonaremos con un poco de sal y pimienta, y lo doraremos en la misma sartén donde hemos rehogado las manzanas. Lo siguiente que haremos, será espolvorear una cucharada de curry por encima del pollo, lo mezclaremos todo bien, añadiremos el medio vaso de vino blanco, y lo dejaremos cocer durante unos minutos, hasta que veamos que el vino se evapora casi en su totalidad. En ese momento, añadiremos la nata mezclándola con el medio vaso de leche, y lo coceremos todo junto, durante cinco minutos, a fuego suave.

A continuación, pondremos a cocer el arroz en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Cuando lo tengamos en su punto, lo retiraremos del agua, lo escurriremos, lo refrescaremos bajo el agua del grifo, para volver a escurrirlo a continuación. Seguidamente, mezclaremos el arroz con la manzana troceada, y con el pollo. Espolvorearemos por encima dos cucharadas de perejil picado, lo mezclaremos bien, y si fuera necesario, rectificaremos de sal y pimienta, antes de servir la ensalada de arroz al curry a la mesa.

Pollo a la vinagreta, con ensalada variada

2012-01-04T00:44:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

2 pechugas pollo
1 pastilla de caldo de ave
1 bolsa de ensalada variada
1 cucharada pepinillos en vinagre
1 cucharada de aceitunas negras
aceite de oliva
vinagre
sal

Preparación de la receta:

Esta es una receta muy fácil y sencilla de preparar. Comenzaremos preparando la vinagreta, para lo cual, mezclaremos en un cuenco, tres cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, y la pastilla de caldo concentrado. Lo mezclaremos todo bien hasta que se disuelva la pastilla, y lo dejaremos reposar.

A continuación, cortaremos los pepinillos en rodajitas bien finas, picaremos las aceitunas negras, y añadiremos estos dos ingredientes al cuenco de la vinagreta.

Seguidamente, cortaremos el pollo en tiritas finas, lo sazonaremos con un poco de sal, y lo saltearemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando veamos que ya tenemos el pollo listo, y nos queda doradito, añadiremos la vinagreta que tenemos en el cuenco, y rehogaremos todo junto durante un par de minutos más.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la sartén del fuego, y colocaremos la ensalada variada una vez limpia y escurrida, en platos individuales, a modo de corona. En el centro añadiremos las tiras de pollo, y lo regaremos con la vinagreta y los jugos de la cocción.

Ensalada de patatas, con judías y queso

2011-12-05T09:17:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

400 grs. de patatas
200 grs. de tomates
175 grs. de judías verdes
80 grs. de queso manchego (del que más nos guste)
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
50 grs. de aceitunas negras
1/2 diente ajo
cebollino
vinagre de jerez
pimienta negra
agua
aceite oliva
sal

Preparación de la receta:

Esta receta de cocina es muy fácil de preparar. Comenzaremos preparando la vinagreta, para lo cual, mezclaremos en un vaso, dos 1/4 de vaso de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, el medio diente ajo picadito, las aceitunas negras picadas, un poco de cebollino también picado, sal y pimienta. A continuación, sazonaremos la vinagreta con sal y pimienta, y la dejaremos macerar durante media hora.

Mientras tanto, pondremos las patatas lavadas, pero sin pelar, en una fuente apta para el horno previamente engrasada con un poquito de aceite. A continuación, la regaremos con un chorro de aceite de oliva, y las asaremos en el horno, hasta que veamos que nos quedan tiernas.

Una vez listas las patatas, las retiraremos del horno, y las dejaremos enfriar. Una vez frías, las pelaremos y las cortaremos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Lo siguiente que haremos, será limpiar y cortar las judías en trozos, y las coceremos durante siete minutos, en una olla con agua hirviendo, la pastilla de caldo concentrado de verduras, un chorrito de aceite, y un poco de sal (el tiempo de cocción, siempre es contado desde que el agua empieza a hervir).

Una vez listas las judías, las escurriremos, y las refrescaremos pasándolas bajo el agua del grifo. A continuación, las escurriremos, y las colocaremos en un cuenco, junto con las patatas, los tomates lavados y troceados.

Seguidamente, regaremos la ensalada con la vinagreta, y espolvorearemos por encima el queso manchego rallado en trocitos más bien gruesos.

Verduras al vapor

2011-10-21T05:48:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

250 gr. de champiñones
400 gr. de calabacines
100 gr. de judías
4 zanahorias
perejil picado
agua
sal

Para la salsita de acompañamiento:
1 cebolla
2 vasos nata liquida
1 cucharada mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo concentrado
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Esta es una receta muy sencilla y fácil de preparar. Para ello, comenzaremos limpiando bien los champiñones, y los cortaremos en láminas finas. Seguidamente, pelaremos las zanahorias, y las cortaremos en rodajitas.

A continuación, colocaremos los champiñones y las zanahorias sazonados con un poco de sal, en el cestillo para la cocción al vapor, dentro de una olla con agua hirviendo, y tapada. Dejaremos cocer así las verduras, alrededor de siete minutos (el tiempo siempre empieza a contar, desde que el agua comienza a hervir). Una vez transcurrido ese tiempo, reservaremos las verduras.

A continuación, lavaremos y cortaremos los calabacines en rodajas de 1/3 de centímetro de grosor, aproximadamente, y limpiaremos y trocearemos las judías. A continuación, coceremos estas verduras al vapor siguiendo el mismo procedimiento que habíamos hecho antes. Dejaremos cocer así las verduras, durante siete minutos aproximadamente.

Lo siguiente que haremos, será preparar la salsita, para lo cual pelaremos la cebolla, y la rallaremos. Seguidamente, derretiremos una cucharada de mantequilla en un cazo, y rehogaremos la cebolla durante cinco minutos, hasta que nos quede doradita.

Una vez transcurrido ese tiempo, bajaremos el fuego al mínimo, y añadiremos la pastilla de caldo concentrado por encima, una vez la tengamos bien desmenuzadita. Seguidamente, añadiremos la nata líquida, salpimentaremos el conjunto, y lo mezclaremos todo muy bien. Lo dejaremos cocer al fuego durante unos minutos, pero sin que nos llegue a hervir.

A continuación, y una vez tengamos lista la salsita, colocaremos todas las verduras y hortalizas cocidas en una fuente para servir, y las espolvorearemos por encima con un poco de perejil picado, y rectificaremos de sal. Finalmente regaremos nuestras verduras al vapor, con la salsa que teníamos en el cazo.

Ensalada de patatas, atún y queso

2011-09-10T09:02:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

2 patatas medianas
2 tomates
1/2 cebolla roja
1 cucharada de aceitunas negras
100 grs. de queso manchego semicurado
2 latas pequeñas de ventresca de atún
1 pastilla de caldo concentrado

Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de mostaza en grano
1 pizca de pimienta negra
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos escaldando la cebolla picadita, en un cazo con agua hirviendo, y la pastilla de caldo concentrado. Cuando tengamos la cebolla escaldada, la escurriremos, y la dejaremos enfriar.

A continuación, prepararemos la vinagreta para tenerla bien ligadita, para lo cual, mezclaremos en un cuenco, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de Jerez, una cucharadita de mostaza en grano, una pizca de pimienta negra, y un poquito de sal. Lo batiremos todo bien con ayuda de una cuchara, hasta que emulsione, y lo dejaremos reposar.

Seguidamente, coceremos las patatas en una olla agua hirviendo y sal, durante un cuarto de hora aproximadamente, contado desde que el agua empiece a hervir. Una vez cocidas, las retiraremos del agua, las escurriremos, las pelaremos y las cortaremos en rodajas.

A continuación, colocaremos las rodajas de patata en una bandeja para servir, y encima colocaremos las rodajas de tomate cortadas finas. Lo siguiente que haremos, será regar todo co la vinagreta que hemos preparado, y añadir las aceitunas cortadas también en rodajitas, y la cebolla escaldada.

Finalmente repartiremos por encima la ventresca de atún, y unos dados de queso manchego, antes de servir nuestra ensalada a la mesa.

Ensalada de patatas con salmón

2011-08-31T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

600 grs. de patatas
300 grs. de salmón ahumado (en lonchas)
2 huevos duros
1 manojo rabanillos
2 cebolletas
1 yogur natural
4 cucharadas de salsa mayonesa
2 cucharadas de eneldo fresco picado
agua
pimienta blanca
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cociendo las patatas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Las dejaremos cocer, hasta que al pincharlas, veamos que ya están tiernas.

Seguidamente, las pelaremos, y las cortaremos en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente. A continuación, cortaremos los rabanillos y las cebolletas, en rodajas bien finas. Lo siguiente que haremos, será colocar en una fuente, una capa de patatas, las sazonaremos con un poco de sal y pimienta blanca, y las cubriremos con la mitad de la mezcla de rabanillos y cebolletas, con la mitad de las lonchas de salmón, y con la mitad del eneldo picadito. Repetiremos esta operación con el resto de ingredientes, es decir, añadiendo primero una nueva capa de patatas, y a continuación las verduritas y el pescado.

A continuación, mezclaremos cuatro cucharadas de agua, con el yogur y la salsa mayonesa. Cuando tengamos esta salsita bien ligada, la verteremos sobre la ensalada, removiendo ligeramente la fuente, para que se aliñen bien las patatas.

Finalmente, picaremos los huevos duros, y espolvorearemos con ellos la ensalada de patatas con salmón.

Ensalada de pepino, con salsa de yogur

2011-08-16T08:34:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

2 pepinos
2 yogures naturales
1 manojo de cebolletas
unas hojas de lechuga
el zumo de 1/2 limón
1 ramita de perejil
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando los dos pepinos, en rodajas muy finas, pero sin pelarlos. A continuación, sazonaremos estas rodajas con un poquito de sal, y las dejaremos reposar durante media hora.

Una vez transcurrido ese tiempo, pasaremos las rodajas de pepino por agua fría, y las escurriremos muy bien. Seguidamente, colocaremos en una fuente, una cama formada por hojas de lechuga, y en el centro pondremos las rodajas de pepino, montadas unas sobre las otras, para decorar la ensalada.

A continuación, prepararemos la salsita, para lo cual, picaremos bien fino las cebolletas, y el perejil, y lo mezclaremos todo en un cuenco, con los yogures naturales, y el zumo de medio limón. Lo batiremos todo muy bien, y con esta salsita regaremos la ensalada. Finalmente, antes de servirla a la mesa, la sazonaremos con un poco de sal y pimienta.

Ensalada de melón a la menta

2011-07-31T10:37:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1 melón de la variedad Cantalupo
4 cucharaditas de miel
2 yogures naturales
1 ramita de menta fresca

Preparación de la receta:

Comenzaremos lavando las hojas de menta, las secaremos, y las cortaremos en tiritas. Seguidamente, mezclaremos en un cuenco el yogur natural con la miel, y añadiremos la menta. Dejaremos macerar así el yogur durante al menos tres horas, para que se mezclen bien todos los aromas y sabores.

Una vez transcurrido ese tiempo, cortaremos el melón por la mitad, le retiraremos las semillas, y sacaremos su pulpa con ayuda de un sacabolas. Mezclaremos estas bolas con la salsita de yogur, miel, y menta, y volverremos a rellenar nuevamente el melón.

De esta forma tan sencilla, tendremos un postre delicioso, suave, y muy nutritivo, ideal para toda la familia, y en especial, para los más pequeños de la casa, pues incorpora gran variedad de vitaminas.

Aguacates rellenos de remolacha y germinados

2011-06-21T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

4 aguacates
1 remolacha cocida
unos germinados (los que más nos gusten)
6-8 nueces
un chorrito de zumo de limón
1 cucharadita de vinagre de Módena
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando los aguacates por la mitad de forma longitudinal. Los vaciaremos, retirándoles el hueso y la pulpa con ayuda de una cuchara, procurando no romper la parte de fuera, pues nos servirá de envoltorio para rellenar los aguacates.

Seguidamente trocearemos la pulpa de los aguacates en un cuenco, aplastándola con ayuda de un tenedor. Le añadiremos un chorrito de zumo de limón, y una cucharadita de vinagre de Módena. Lo mezclaremos todo muy bien, y añadiremos a continuación las nueces troceaditas (reservando unos trozos para decorar), la remolacha cocida y troceadita bien fina, y un puñado de germinados, reservando unos pocos también para decorar al final.

Sazonaremos el conjunto con un poco de sal, y lo mezclaremos muy bien. Seguidamente, rellenaremos las cáscaras de aguacate con esta mezcla, y decoraremos por encima los aguacates, con unos germinados, y unas nueces troceadas por la mitad.

Pinchitos de calabacín y tomates cherry

2011-04-20T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1 calabacín
12 tomatitos cherry
150 grs. de queso mozzarella
12 aceitunas cortadas a la mitad
aceite de oliva
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos lavando el calabacín y lo cortaremos seguidamente en rodajas. A continuación, lavaremos los tomates cherry, y los cortaremos por la mitad.

Seguidamente, coceremos en una sartén a la plancha, con un chorrito de aceite los calabacines, previamente sazonados con un poco de sal. Cuando los tengamos listos, haremos lo mismo con los tomatitos cherry.

A continuación, y cuando ya tengamos las verduras listas, montaremos los pinchitos, para lo cual, colocaremos una rodaja de calabacín, un trozo de queso mozzarella, medio tomatito cherry, y finalizaremos con media aceituna por encima. Atravesaremos el pincho con un palillo, y los iremos colocando sobre un plato, para presentarlos a continuación a la mesa.

Ensalada de pasta, brócoli, y salsa roquefort

2011-03-25T11:49:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1 paquete de pasta (la que más nos guste, macarrones, espirales, etc.)
1/2 kg. de brócoli
50 grs. de queso roquefort
1 yogur natural
sal

Preparación de la receta:

Ya sabéis que la ensaladas son uno de los alimentos más saludables, sanos y naturales, y que no deben faltar en nuestra dieta alimenticia, así que hoy toca aplicarnos el cuento. Para preparar esta ensalada, comenzaremos cociendo el brócoli en ramitos, en una olla con agua hirviendo, durante cinco minutos, contados desde que el agua empieza a hervir. Una vez listo, retiraremos la verdura del agua, la escurriremos y la pasaremos por el agua de grifo para refrescarla, volviéndola a escurrir posteriormente.

Seguidamente, colocaremos el queso roquefort en un cuenco, y lo desmenuzaremos aplastándolo con ayuda de un tenedor. Cuando lo tengamos desmenuzado, lo mezclaremos con el yogur.

A continuación, pondremos a cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, y un poco de sal. La dejaremos cocer hasta que nos quede al dente. En ese momento, cuando ya tengamos la pasta lista, la escurriremos, y la mezclaremos con el brócoli, y la salsa roquefort.

Finalmente, dejaremos reposar en la nevera nuestra ensalada, durante al menos media hora, antes de servirla a la mesa.

Risotto con setas

2011-03-07T02:52:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

150 grs. de arroz
1/4 de kg. de setas
3/4 de litro de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 puerro
50 grs. de nueces
aceite de oliva
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos picando las verduras, es decir, la zanahoria, el puerro, y la cebolla, dejándolo todo bien fino. Seguidamente lo rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite.

Lo siguiente que tenemos que hacer, es lavar las setas, y picarlas también bien finitas, añadiéndolas a continuación a la cazuela donde tenemos rehogando las verduras. Sazonaremos todo con un poquito de sal, y lo rehogaremos durante dos minutos, antes de añadir el arroz.

Ya con el arroz incorporado, seguiremos rehogándolo todo un par de minutos más, antes de añadir el caldo de verduras, removiendo el conjunto. Lo dejaremos cocer así, durante un cuarto de hora, contado desde que el caldo empiece a hervir.

Finalmente, cuando tengamos listo el risotto, lo retiraremos de la cazuela, lo dejaremos reposar durante cinco minutos, y lo presentaremos en platos individuales, añadiendo unos trozos de nueces por encima, en el momento de servirlo a la mesa.

Tortilla de patatas vegetariana

2011-02-19T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1/2 kg. de patatas
2 cucharadas de harina de garbanzos (esta harina se vende en herbolarios)
agua
aceite
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos mezclando la harina con agua, hasta que obtengamos una mezcla con la consistencia algo más líquida que la del huevo batido. Este ingrediente será el sustituto de los huevos con los que hemos hecho las tortillas de toda la vida.

A continuación pelaremos y cortaremos las patatas en láminas pequeñas, y las pondremos a freír en una sartén abundante aceite, sazonándolas con un poco de sal. Cuando veamos que las patatas nos quedan tiernas, las retiraremos de la sartén, las escurriremos para eliminar el exceso de aceite, y las mezclaremos con la harina de de garbanzos que hemos disuelto en agua.

Seguidamente pondremos una cucharada de aceite en una sartén, y añadiremos la mezcla anterior, dejándolo cocer a fuego medio. Dejaremos que nos cuaje la parte de debajo de la tortilla, antes de darle la vuelta, para que se nos dore por los dos lados.

Cuando tengamos lista la tortilla de patatas, ya podremos retirarla de la sartén, y servirla a la mesa.

Galletas de higos secos

2011-01-23T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

100 grs. de higos secos picaditos
1 huevo batido
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar moreno
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación de la receta:

Comenzaremos precalentando el horno a una temperatura de 180º C. Seguidamente engrasaremos la placa del horno con un poco de mantequilla, y la enharinaremos.

A continuación, trabajaremos la mantequilla, junto con el azúcar, hasta conseguir que nos quede una cremita ligera. En ese momento, añadiremos el huevo batido, y la miel, y sin dejar de batir estos ingredientes, añadiremos también la harina y la levadura en polvo, todo ello, poco a poco.

De la misma forma, y sin dejar de batir, lo siguiente que añadiremos serán los higos secos picaditos. Formaremos una masa, que añadiremos a cucharaditas sobre la placa del horno, separando una cucharada de la otra, para que cuando nos crezca la masa con la cocción, no se nos peguen las galletas.

Hornearemos las galletas entre diez y quince minutos, hasta que veamos que nos quedan ligeramente doradas por los bordes. En ese momento, las retiraremos del horno, dejándolas templar sobre la misma placa del horno.

Antes de servirlas, las dejaremos enfriar completamente.

Galletas integrales

2010-12-29T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1 huevo
100 grs. de harina
225 grs. de harina integral
50 grs. de azúcar en polvo
75 grs. de mantequilla
75 grs. de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de sal
agua

Preparación de la receta:

Comenzaremos engrasando una placa de horno, y precalentando el horno a una temperatura de 200º C.

Seguidamente tamizaremos en un cuenco, tanto la harina integral como la harina normal, junto con la media cucharadita de sal. Una vez tamizado, añadiremos el salvado que nos haya quedado en el tamiz. A continuación, cortaremos la mantequilla y la manteca de cerdo, en trocitos del tamaño de un guisante, y las añadiremos al cuenco.

Mezclaremos todo bien, aplastándolo con la ayuda de un tenedor, hasta que nos quede todo como si fueran migas de pan, y en ese momento añadiremos el huevo batido, el azúcar y el huevo batido, junto con cuatro cucharadas de agua.

Volveremos a mezclarlo todo bien, con la ayuda de un tenedor, y amasaremos esta mezcla, para formar una bola de masa, pero sin que nos queden grietas. A continuación, colocaremos esta masa, sobre la encimera de la cocina, previamente enharinada, y la extenderemos con la ayuda de un rodillo de cocina también enharinado. Extenderemos esta mezcla, hasta formar una película de unos cinco o seis centímetros de grosor. Cortaremos la masa con cuidado, y volveremos a unir nuevamente todos los recortes, volviendo a estirar nuevamente la masa sobre la encimera. Volveremos cortar la masa, dándoles a las galletas la forma que deseemos (podemos cortar la masa presionando con la boca de un vaso pequeño, para que tengan forma redonda, por ejemplo).

A continuación hornearemos las galletas dejando un poco de distancia entre galleta y galleta, pues la masa nos crecerá con la cocción. Dejaremos cocer la masa durante un cuarto de hora, hasta que las galletas nos queden ligeramente doraditas por los bordes.

Cuando las tengamos listas, las retiraremos del horno, y les espolvorearemos por encima el azúcar en polvo. Antes de consumirlas las dejaremos enfriar.

Cookies de chocolate

2010-12-07T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1 huevo batido
125 grs. de harina
75 grs. azúcar blanca
75 grs. de azúcar moreno
75 grs. mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
75 grs. de perlitas de chocolate
75 grs. de nueces picadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos batiendo el azúcar blanca y el azúcar moreno, junto con la mantequilla, y seguidamente añadiremos la esencia de vainilla y el huevo. Lo batiremos todo bien, y sin dejar de remover, incorporaremos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, todo ello tamizado. Finalmente añadiremos las perlitas de chocolate, y las nueces picadas, y lo mezclaremos todo nuevamente.

A continuación, pondremos una cucharadita de esta mezcla sobre la placa del horno previamente engrasada con un poco de mantequilla. Haremos lo mismo con al resto de la mezcla, dejando entre galleta y galleta, al menos cinco centímetros de distancia, pues al cocerse, nos crecerá la masa.

Seguidamente introduciremos la placa en el horno, y coceremos las galletas a una temperatura de 190º C, durante unos diez o quince minutos, hasta que veamos que los bordes de las cookies empiezan a quedarnos doraditas.

Una vez tengamos listas las galletas con chispas de chocolate, las retiraremos del horno, y las dejaremos enfriar.

Flan napolitano

2010-11-23T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

5 huevos
3/4 tazas de azúcar
150 grs. de queso suave
1,25 tazas de leche
1 lata de leche condensada
1 kiwi
1 plátano
agua

Preparación de la receta:

Para preparar esta sencilla y fácil receta de cocina, comenzaremos calentando el azúcar en la flanera con una cucharada de agua, y lo coceremos hasta conseguir que se nos forme un caramelo.

Seguidamente pondremos en un cazo, el queso, la leche, la leche condensada, y los huevos, y licuaremos todo, ya sea mezclándolo bien, o con ayuda de la batidora. Una vez tengamos esta mezcla lista, lo añadiremos a la flanera.

A continuación, taparemos la flanera con papel de aluminio, ajustándolo bien por los bordes para que quede perfectamente sellada, e introduciremos la flanera en el horno, al baño María, a una temperatura de 180º C, dejándolo cocer entre veinte minutos y media hora aproximadamente, controlando periódicamente la cocción por si se nos hiciera antes.

Una vez hecho, lo retiraremos del horno, y lo dejaremos enfriar antes de desmoldarlo. Podemos decorarlo por encima, con unas rodajas de kiwi y de plátano.

Ensalada de melón con gambas

2010-11-10T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1 melón de la variedad Galia
1/2 kg. de gambas
1 trozo de apio
1 yogur natural
zumo de limón
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 pellizco de pimentón picante
1 cucharadita de salsa de curry
aceite de oliva
pimienta blanca
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos hirviendo las gambas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, y cuando las tengamos listas, las retiraremos del fuego, las escurriremos, y las dejaremos enfriar. Seguidamente las pelaremos y las rociaremos con un poquito de zumo de limón.

A continuación cortaremos el melón por la mitad, y le retiraremos la pulpa con una cucharilla de hacer bolas. Cortaremos también el apio en trocitos pequeños, y en una ensaladera mezclaremos el apio, junto con las gambas, y las bolas de melón, sazonándolo todo con un poco de sal y pimienta blanca.

Seguidamente mezclaremos el yogur con dos cucharadas de aceite, un poco de zumo del limón, el jengibre en polvo, el pimentón picante, y la salsa de curry. Una vez tengamos todo esto bien batido, aliñaremos la
la ensalada con esta salsita, y la dejaremos reposar en la nevera antes de servirla a la mesa bien fresquita.

Ensalada de frutas con gambas

2010-10-20T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

2 manzanas
1 naranja
1 pomelo
1/2 piña natural
300 grs. de gambas
2 cogollos de lechuga
zumo de limón
pimienta blanca
sal

Para la salsa de acompañamiento:
1 yogur natural
4 cucharadas de nata líquida
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de limón
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos pelando la naranja y el pomelo, eliminando la parte blanca de la piel, que es la más amarga. Separaremos sus gajos con cuidado, eliminando también la pielecilla interna. A continuación, cortaremos también las manzanas en gajos, y la piña en dados.

Lo siguiente que haremos será colocar todo en platos individuales, colocando como base, los cogollos de lechuga cortados en juliana.

Seguidamente coceremos las gambas en una olla al vapor durante unos minutos, y cuando las tengamos listas, las dejaremos enfriar, les quitaremos las cabezas, las pelaremos, y las sazonaremos con zumo de limón, y con un poquito de sal y pimienta blanca. Añadiremos a continuación las gambas a las frutas, y mezclaremos todo ligeramente.

Seguidamente haremos la salsita, para lo cual, mezclaremos el yogur con la nata líquida, el zumo de limón, y la salsa de soja. Sazonaremos esta salsita con un poco de sal, lo mezclaremos todo muy bien, y añadiremos un poco de esta salsa por encima de nuestra ensalada.

Ensalada de champiñones y aguacate

2010-10-01T01:57:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

250 grs. de champiñones
1 manojo de espárragos trigueros
unas hojas de lechuga
2 aguacates
1 yogur natural
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza en grano
zumo de limón
agua
aceite
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos lavando los espárragos, retirándoles la parte más dura. Seguidamente los coceremos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, hasta que nos queden tiernos. Seguidamente los escurriremos y los reservaremos.

A continuación, cortaremos los champiñones en láminas finitas y los pasaremos por la sartén con un poquito de aceite. Cortaremos también los aguacates en dados pequeños, y las hojas de la lechuga en tiras. Seguidamente mezclaremos los champiñones con los dados de aguacate, y la lechuga, y los colocaremos en una ensaladera, añadiendo por encima los espárragos trigueros.

Seguidamente prepararemos una salsita mezclando en un cuenco el yogur natural, la mayonesa, la mostaza, el vinagre, y lo sazonaremos todo con un poquito de sal y pimienta. Finalmente aliñaremos la ensalada de champiñones y aguacate con esta salsita, antes de servirla a la mesa.

Tomates rellenos de cuscús

2010-09-17T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

4 tomates rojos grandes
75 grs. de sémola de cuscús
250 grs. de langostinos
2 pastillas de caldo concentrado
1/2 aguacate
1 cebolleta
1/2 limón
pimienta
aceite
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando la parte de arriba de los tomates, y los vaciaremos con cuidado de no romperlos, retirándoles la pulpa. Seguidamente mezclaremos las dos pastillas de caldo en una olla con dos vasos de agua bien caliente, donde coceremos el cuscús. Dejaremos cocer así el cuscús, hasta que haya absorbido todo el líquido.

Seguidamente coceremos los langostinos durante cinco minutos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal, y una vez transcurrido ese tiempo, los escurriremos, los refrescaremos bajo el agua del grifo, los pelaremos y los trocearemos a continuación.

Lo siguiente que haremos será aliñar el cuscús en una fuente, rociándolo con el zumo de limón, un poco de aceite, sal y pimienta. A continuación cortaremos el aguacate en dados pequeños, y picaremos la cebolleta, y se los añadiremos al cuscús, añadiendo también los langostinos troceaditos.

Seguidamente sazonaremos la parte interior de los tomates con un poquito de sal, y los rellenaremos con el preparado anterior, antes de servir nuestros tomates rellenos de cuscús a la mesa.

Ensalada de pasta con palitos de cangrejo

2010-09-07T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1 paquete de pasta (de la que más nos guste)
200 grs. de judías verdes
12 palitos de cangrejo
1 aguacate
1 limón
4 cucharadas mayonesa
agua
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando las judías en tiritas y las pondremos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo. Las coceremos destapadas, y añadiéndoles un poco de sal al agua.

Cuando veamos que nos quedan tiernas las judías, las retiraremos del agua, las pasaremos por el agua del grifo para refrescarlas, y las escurriremos a continuación.

Seguidamente cortaremos el aguacate en dados, y lo rociaremos con zumo de limón. A continuación, cortaremos la carne de cangrejo en tiritas. Lo siguiente que tendremos que hacer, será cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y un poco sal, hasta que nos queden al dente. En ese momento, escurriremos la pasta y la mezclaremos con la mayonesa, los dados de aguacate, la carne de cangrejo, y las judías verdes.

Dejaremos reposar la ensalada en la nevera durante un cuarto de hora, antes de servirla a la mesa.

Ensalada de cuscús (II)

2010-08-30T07:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

350 grs. de sémola de cuscús
100 grs. de queso feta
250 grs. de tomates cherry
50 grs. de aceitunas negras
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
1 pimiento rojo
1 limón
4 cucharadas aceite
2 cucharadas de vinagre
agua
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos colocando el pimiento rojo en una bandeja apta para el horno, y lo asaremos durante una media hora aproximadamente. Seguidamente, y una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos los tomates cherry a un lado de la bandeja, y los regaremos con un poquito de aceite. Seguiremos así, con la cocción al horno, durante otros diez minutos más.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos la fuente del horno, y dejaremos enfriar el pimiento y los tomatitos. Seguidamente, pelaremos el pimiento con la ayuda de un cuchillo.

A continuación, mezclaremos la pastilla de caldo de verduras en medio litro de agua bien caliente, añadiremos el zumo del limón, y dejaremos que se disuelva bien la pastilla de caldo concentrado en el agua. Lo siguiente que haremos, una vez listo el caldo de verduras, será colocar el cuscús en un cuenco, verteremos el caldo por encima, y lo mezclaremos bien, dejándolo reposar a continuación durante unos diez minutos, para que el cuscús se hinche.

Seguidamente añadiremos el pimiento troceado al cuscús, añadiendo también los tomatitos cherry, las aceitunas negras troceaditas, el queso feta cortado en dados, y lo aliñaremos todo por encima con el aceite y el vinagre.

Finalmente lo dejaremos enfriar antes de servirlo a la mesa.

Ensalada de judías y queso

2010-08-12T01:00:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1/2 kg. de judías verdes
1 kg. de habas baby
60 grs. de queso manchego
150 grs. de queso fresco
3 tomates rojos
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
agua
aceite
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos colocando las habas en una cazuela con dos cucharadas de aceite y un poco de sal, y las cubriremos con agua. Dejaremos cocer las habas a fuego suave, durante unos diez o doce minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos las judías cortadas previamente en tiritas finas, y seguiremos con la cocción hasta que las veamos que las verduras nos quedan tiernas.

Seguidamente, y una vez tengamos las habas y las judías listas, pelaremos los tomates y cortaremos con cuidado su pulpa en dados pequeñitos. Cortaremos también el queso fresco y el queso manchego en dados de un tamaño similar al de los tomates.

A continuación prepararemos la vinagreta, para lo cual mezclaremos en un cuenco las ocho cucharadas de aceite y las dos de vinagre, les añadiremos un pellizco de sal, y los daditos de tomate.

Finalmente mezclaremos las verduras con las dos variedades de queso, y las aliñaremos con la vinagreta de tomate que hemos preparado anteriormente.

Budin de queso

2010-08-06T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

200 grs. de queso blanco
50 grs. de queso de Cabrales
50 grs. de queso manchego
200 grs. de tomate frito
1 break pequeño de nata
1 cebolla tierna
3 huevos
aceite
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Para elaborar este pastel de queso, o budin de queso, comenzaremos rehogando la cebolla picadita en una sartén con poco de aceite. Cuando la tengamos lista, cortaremos el queso blanco, el queso de Cabrales, y el queso manchego en trozos y los pasaremos por la batidora, junto con la cebolla, los tres huevos, la nata, la salsa de tomate, y un poco de sal y pimienta, hasta que veamos que nos queda un puré fino y homogéneo.

Seguidamente lo verteremos en un molde rectangular apto para el horno, previamente untado con un poquito de mantequilla, para que no se nos pegue a las paredes del molde. Introduciremos el molde en el horno al baño María, y lo dejaremos cocer entre media hora y cuarenta minutos, hasta que veamos que nos queda cuajadito.

Una vez hecho el budin, lo retiraremos del horno, y lo dejaremos enfriar antes de desmoldarlo, y cortarlo en porciones individuales antes de presentarlo en los platos.

Si lo deseamos, podemos acompañar el budin con unas hojas de lechuga y unos tomatitos cherry.

Ensalada de peras y rape

2010-07-27T00:12:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

2 peras de tamaño grandes
2 rodajas de rape más bien gruesas
unas hojas de lechuga
1 ramita de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
vinagre
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos lavando las hojas de lechuga, y las cortaremos en trozos, de un tamaño regular, tal y como solemos preparar con cualquier ensalada. Seguidamente rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, la zanahoria, la cebolla, y el apio, todos ellos bien picados.

Cuando veamos que las verduras nos quedan bien tiernas, añadiremos el rape cortadas en dados, y lo rehogaremos todo junto, durante unos minutos más, sazonando el conjunto con un poco de sal. Cuando tengamos todo hecho, lo reservaremos.

A continuación, pelaremos, cortaremos las peras en dados, y las pondremos a cocer en un cazo con el vino blanco. Cuando las tengamos bien cocidas, las retiraremos, y las mezclaremos con el resto de los ingredientes, mezclándolas con el rape, las hojas de lechuga, y las verduras rehogadas, sirviendo a continuación a la mesa.

Ensalada de patatas, huevo y aceitunas

2010-07-16T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

600 grs. de patatas
2 huevos duros
100 grs. de aceitunas
4 cucharadas de perejil picadito
agua
aceite
vinagre
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos lavando bien las patatas, y las pondremos a cocer en medio litro de agua. Cuando veamos que las patatas nos quedan tiernas y las tenemos ya cocidas, las retiraremos las pelaremos y las cortaremos con cuidado, en forma de discos de un grosor aproximado de medio centímetro.

Seguidamente, picaremos las aceitunas, junto los huevos duros, y mezclaremos ambos ingredientes en un cuenco amplio. Añadiremos también el perejil picado y lo mezclaremos nuevamente.

A continuación, colocaremos una capa de las patatas cocidas en una fuente, a modo de cama, las aliñaremos con un poco de aceite y vinagre, y colocaremos por encima por encima, la mitad de la mezcla que tenemos en el cuenco. Seguidamente añadiremos el resto de las patatas, las volveremos a aliñar, y finalizaremos añadiendo otra capa con el resto de la mezcla de huevo, aceitunas, y perejil picado.

Dejaremos macerar así la ensalada, durante media hora, antes de servirla a la mesa.

Arroz con manzanas y piñones

2010-07-01T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

350 grs. de arroz
2 manzanas
1 puerro
una tacita de piñones
aceite de oliva
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cociendo el arroz en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, durante unos diez o doce minutos, contados desde que el agua empiece a hervir.

Una vez cocido, lo pasaremos por agua fría, para romper el hervor. Lo pasaremos seguidamente por el colador, para escurrirlo bien.

A continuación limpiaremos el puerro, y lo cortaremos en rodajas. Pelaremos y cortaremos también las manzanas, pero en esta ocasión lo haremos en dados.

Seguidamente saltearemos en una sartén con un poco de aceite caliente, el puerro y los piñones, pero procurando que no se nos quemen, para lo cual bajaremos el fuego al mínimo. Tras diez minutos de cocción, en la que removeremos el puerro y los piñones constantemente, añadiremos las manzanas troceadas, y sazonaremos todo con un poco de sal. Lo dejaremos cocer así, durante otros tres minutos más.

A continuación añadiremos el arroz cocido, y lo saltearemos durante tres o cuatro minutos, removiendo constantemente, antes de servirlo a la mesa.

Arroz cocido

2010-06-16T03:23:00.001-07:00

Ingredientes de la receta:

450 grs. de arroz
1 cebolla
caldo de ave
un poco de mantequilla
sal

Preparación de la receta:

Preparar esta receta, es tan sencillo como seguir estos pasos que os indicamos a continuación. Lo primero que haremos, será poner un poco de mantequilla en una cazuela, y añadiremos la cebolla picada, y antes de que empiece a quedarnos transparente, añadiremos el arroz, y le daremos unas vueltas para que se nos rehogue bien.

Al cabo de un minuto o dos de darle vueltas al arroz, añadiremos el caldo de pollo (lo ideal es tenerlo hecho de otro día, y guardado en la nevera), lo sazonaremos con sal, y se deja cocer todo durante un cuarto de hora. Este tiempo empieza a contar desde que el caldo empiece a hervir.

Una vez transcurrido ese tiempo, le añadiremos un poco de mantequilla por encima, y con la ayuda de una cuchara de madera mezclaremos todo bien, para que la mantequilla se reparta y se disuelva con el calor del arroz.

Como veis, se trata de una receta muy sencilla y fácil de hacer, y que no tiene ninguna complicación. Si lo deseáis aquí podéis ver la receta original del arroz plaf, que ha sido de donde hemos sacado la idea, para preparar esta receta.

Arroz campero

2010-06-16T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

4 taza de arroz
3 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
aceite de oliva
9 tazas de caldo vegetal
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos pelando y picando las zanahorias y las cebollas, y limpiaremos y picaremos también el pimiento rojo y el pimiento verde.

Rehogaremos estas verduras en una sartén, con un poquito de aceite de oliva caliente. Una vez listas, las reservaremos.

A continuación pondremos a hervir en una cazuela, el caldo vegetal, y cuando veamos que empieza a dar el primer hervor, añadiremos el arroz. Lo dejaremos cocer durante unos quince minutos, a fuego medio, añadiendo las verduras que teníamos rehogadas, y salpimentando el arroz a nuestro gusto.

Durante esos quince minutos de cocción, removeremos el arroz un poco y cuando veamos que empieza a absorberse el caldo, bajaremos un poco el fuego.

Antes de servir a la mesa, dejaremos reposar el arroz tapado durante unos tres o cuatro minutos.

Tiramisú

2010-06-02T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

4 yemas de huevo
400 grs. de queso mascarpone (un queso cremoso, de origen italiano)
250 grs. de melindros
1 taza grande de café (café fuerte)
4 cucharadas soperas de azúcar
1 copita de ron (o brandy)
ralladura de chocolate

Preparación de la receta:

Comenzaremos mezclando en un cuenco amplio el azúcar junto con un poco de café que tendremos previamente hecho (el café preferiblemente que nos quede algo fuerte). Seguidamente añadiremos la copita del licor que hayamos elegido (ron, brandy, etc.).

Una vez bien mezclado todo, mojaremos ligeramente los melindros en esta mezcla, y los iremos colocando en el fondo de una fuente a ser posible, de cristal. Colocaremos los melindros en fila formando una tanda.

En un cuenco aparte, mezclaremos las cuatro yemas, junto con cuatro cucharadas soperas de azúcar, y el queso mascarpone, que iremos añadiendo poco a poco, mezclándolo hasta conseguir una crema homogénea. Seguidamente extenderemos esta crema sobre los melindros, y espolvorearemos por encima un poco de ralladura chocolate negro en polvo.

Dejaremos reposar así nuestro tiramisú en la nevera durante dos horas, antes de servirlo a la mesa.

Arroz tres delicias

2010-05-20T02:47:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

350 grs. de arroz
1 huevo
100 grs. de jamón cocido (jamón de york)
100 grs. de langostinos cocidos y pelados
2 zanahorias cortadas en tiritas y cocidas
5 cucharadas de aceite
agua
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos poniendo el arroz a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, y lo dejaremos hasta que nos quede "al dente". Una vez hecho, lo escurriremos y lo reservaremos.

Seguidamente batiremos el huevo, lo sazonaremos con sal, y haremos una tortilla en una sartén con una cucharada de aceite. Doraremos la tortilla, y una vez hecha, la colocaremos en una tabla de cocina y la cortaremos en tiritas finas.

A continuación, calentaremos las otras cuatro cucharadas de aceite en una sartén amplia, y añadiremos el arroz bien escurrido, junto con el resto de los ingredientes. Le daremos unas vueltas al fuego durante 4 o 5 minutos, y ya tendremos nuestro delicioso y fácil arroz tres delicias listo para servir a la mesa.

Mejillones a la marinera

2010-05-14T00:01:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1 kg. de mejillones
1 cebolla mediana
2 tazas de tomate triturado
2 ramitas de perejil
1 diente de ajo picado
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
agua
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos poniendo a cocer los mejillones, una vez los tengamos con las cáscaras limpias de la suciedad que suelen traer. Los pondremos en una olla amplia al fuego, junto con una taza de agua, y dejaremos que se nos abran a fuego suave, cosa que sucederá de forma bastante rápida.

Una vez abiertos los mejillones, pondremos a calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y añadiremos la cebolla troceadita, el ajo picadito, y los doraremos ligeramente. Seguidamente, añadiremos el tomate triturado en la sartén, lo sazonaremos con sal, y lo dejaremos cocer todo a fuego suave durante quince o veinte minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Una vez transcurrido ese tiempo, añadiremos la taza de vino blanco, e incorporaremos los mejillones junto con el caldito de la cocción que habremos pasado previamente por el colador para eliminar impurezas. Lo dejaremos cocer a fuego suave tres minutos más, rectificaremos de sal, y ya tendremos nuestros mejillones a la marinera, listos para servir.

Los podemos acompañar espolvoreando por encima un poco de perejil picadito.

Macarrones gratinados

2010-05-05T00:52:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1/2 kg. de macarrones
3 cucharadas aceite
1 pastilla de caldo concentrado
50 grs. de mantequilla
50 grs. de queso rallado
agua
sal

Preparación de la receta:

Esta receta es muy fácil de preparar. Para hacerla, comenzaremos poniendo a hervir una olla con abundante agua, la pastilla de caldo concentrado, el aceite y un poco de sal y cuando comience a hervir, añadiremos los macarrones. Los dejaremos cocer siguiendo las instrucciones del fabricante (ver el envase del paquete de macarrones), o hasta que veamos que están cocidos y nos quedan al dente (aproximadamente entre 15 y 20 minutos desde que echamos los macarrones en el agua).

Seguidamente y una vez transcurrido ese tiempo, se retiran los macarrones del agua, se escurren, y se pasan por el grifo para refrescarlos, escurriéndolos de nuevo.

Seguidamente derretiremos la mantequilla en la olla donde hemos cocido los macarrones (la olla debe estar sin el agua de la cocción de los macarrones), y añadiremos los macarrones a continuación, para rehogarlos.

A continuación, retiramos los macarrones de la olla, y los ponemos en una fuente apta para el horno, con el fin de gratinarlos, para lo cual los cubriremos con el queso rallado, y con un poquito de mantequilla. Introduciremos la fuente en el horno, y los dejaremos gratinar.

Finalmente retiraremos la fuente del horno, y ya podremos servir nuestros macarrones gratinados a la mesa.

Tortilla española (o tortilla de patatas)

2010-04-13T01:09:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

5 huevos
1/2 kg. de patatas
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos lavando, pelando y cortando las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente, Limpiaremos y cortaremos también la cebolla en juliana.

Seguidamente colocaremos una sartén honda al fuego, con abundante aceite de oliva y cuando veamos que coge temperatura, añadiremos la cebolla y las patatas, manteniendo el fuego a temperatura media, y sazonándolas con un poquito de sal.

Cuando veamos que las patatas nos quedan blanditas y ligeramente doradas, las retiraremos de la sartén, y escurriremos el exceso de aceite, reservando la cebolla y las patatas en un plato hondo.

A continuación, batiremos los huevos en un cuenco amplio, y añadiremos seguidamente las patatas y la cebolla. Lo mezclaremos todo bien, y rectificaremos de sal.

Seguidamente, pondremos al fuego una sartén antiadherente, añadiremos un par de cucharadas de aceite de oliva, y cuando coja temperatura, esparciremos el aceite moviendo la sartén, para que se distribuya por toda la base de la sartén. Añadiremos en ese momento, la mezcla de huevos, patatas y cebolla, extendiéndolo todo bien. Bajamos un poco el fuego, e iremos moviendo la sartén con el fin de que la tortilla se mueva a medida que va cuajando, para que no se nos pegue.

Dejaremos cocer la tortilla de patatas, hasta que se veamos que nos queda cuajadita. En ese momento, le daremos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato colocado encima a modo de tapa, y giraremos la sartén sobre el plato. Con la tortilla en el plato, lo que ahora haremos será deslizarla nuevamente a la sartén, para que se nos cuaje por el fondo, dejándola cocer unos tres o cuatro minutos más, y moviendo la sartén constantemente, para que no se nos pegue la tortilla en el fondo.
.
Una vez lista, la serviremos en una fuente, y la presentaremos a la mesa.

Ensalada de cuscús (I)

2010-04-06T02:11:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

250 grs. de sémola de cuscús
1 lata de unos 125 grs. de atún en aceite
3 tomates maduros
3 huevos duros
12 olivas negras
agua

Para la salsa:
zumo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
pimienta blanca
sal

Preparación de la receta:

Para preparar esta ensalada, haremos que la sémola de cuscús se hinche, dejándola en un litro de agua, durante media hora. Una vez transcurrido ese tiempo, escurriremos la sémola con cuidado y separaremos los granos. Seguidamente dispondremos el cuscús en un cuenco amplio, junto con el atún, y añadiremos los tomates maduros cortados en dados, así como las aceitunas.

Para elaborar la salsa, mezclaremos el zumo de limón, con el aceite, el perejil picado, un poquito de pimienta blanca, y un poco de sal. Con esta salsa regaremos la ensalada, y lo mezclaremos todo bien.

Finalmente decoraremos la ensalada con los huevos duros rallados por encima.

Esta ensalada se debe consumir bien fresquita, con lo que lo ideal es dejarla reposar en la nevera durante media hora antes de servirla a la mesa.

Arroz blanco

2010-03-16T11:07:00.000-07:00

Ingredientes de la receta:

1 taza de arroz por cada comensal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
agua
sal

Preparación de la receta:

Para elaborar esta sencilla y fácil receta de arroz blanco, lo primero que tenemos que hacer es colocar una olla al fuego con abundante agua y un puñadito de sal. La cantidad ideal de agua es dos veces y media de agua, por cada taza de arroz.

Seguidamente, añadiremos al agua una cucharada de aceite de oliva, y cuando veamos que el agua empiece a hervir, será el momento indicado para añadir el arroz. Lo dejaremos cocer en torno a 12 o 14 minutos, removiendo periódicamente para que no se nos pegue el arroz a la olla.

Una vez transcurrido ese tiempo, retiraremos el arroz del agua, lo pondremos en un colador, y lo pasaremos por el agua del grifo para refrescarlo y que suelte el almidón que lleva incorporado el arroz.

Seguidamente lo escurriremos bien. A continuación pelaremos los ajitos y los trocearemos bien finos, mientras ponemos una sartén amplia al fuego, con las otras dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite coja algo de temperatura, añadiremos los ajitos troceados, y cuando lo tengamos ligeramente doradito, incorporaremos el arroz. Si vemos que hay demasiado arroz para añadirlo de una sola vez, haremos varias tandas.

Rehogaremos así el arroz dándole unas vueltas al fuego, para que nos quede más delicioso y algo más durito. Una vez rehogado un par o tres de minutos al fuego, sin dejar de remover para que no se nos pegue el arroz, ya lo tendremos listo para servir a la mesa.

Este arroz hervido lo acompañaremos con salsa de tomate y un huevo frito.

Ensalada de habas

2010-03-05T08:16:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1/2 kg. de habas frescas, sin su cáscara
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal

Preparación de la receta:

Para hacer esta receta tan fácil y sencilla, comenzaremos poniendo a cocer las habas en una olla con agua hirviendo, sin tapar la olla. Las dejaremos cocer, hasta que nos queden tiernas. En ese momento, las escurriremos, y las dejaremos enfriar.

A continuación, las mezclaremos en una ensaladera, junto con la cebolla picadita bien fina, y lo regaremos todo con el aceite y el vinagre. Finalmente sazonaremos con la ensalada de habas con un poco de sal, y la serviremos a la mesa ligeramente tibia.

Ensalada de garbanzos

2010-02-26T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1 tarro de garbanzos cocidos (o si lo preferimos, 200 grs. de garbanzos secos, dejándolos en remojo la noche anterior, y luego cociéndolos)
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal

Preparación de la receta:

Para elaborar esta receta de ensalada de garbanzos, comenzaremos aclarando los garbanzos cocidos del tarro, bajo el grifo y con agua fría. Seguidamente los pelaremos y mezclaremos en una ensaladera la cebolla picadita bien fina, los garbanzos, y lo rociaremos todo con el aceite de oliva, el vinagre, y lo sazonaremos con sal a nuestro gusto.

Esta ensalada se suele servir algo fría, con lo que lo ideal es dejarla reposar durante quince minutos en la nevera.

Corazones de alcachofa y hortalizas

2010-02-23T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

2 alcachofas
250 grs. de guisantes
2 zanahorias
2 patatas
agua
sal

Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zumo de limón
1 cucharada de mostaza
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos limpiando las alcachofas, les quitaremos las hojas externas, y cortaremos la parte superior de las mismas, dejando únicamente los corazones.

Pondremos a cocer las alcachofas en una olla con agua hirviendo y sal, y las dejaremos hasta que las hojas se desprendan fácilmente. En ese momento, retiraremos las alcachofas del agua, las escurriremos y las reservaremos aparte.

Pondremos a continuación en otra olla con agua hirviendo y sal, las zanahorias, los guisantes, y las patatas cortadas en dados, dejándolas cocer hasta que las tengamos hechas y bien tiernas. En ese momento, las retiraremos del agua, las escurriremos, y en una ensaladera, mezclaremos estas hortalizas, aderezándolas con la mitad de la salsa, que habremos preparado mezclando todos sus ingredientes.

Finalmente serviremos las alcachofas cocidas, acompañadas con las hortalizas, y junto con el resto de la salsa servida en una salsera.

Si lo deseamos, también podemos servir esta receta acompañada de mayonesa.

Ensalada de berenjenas, y tomates

2010-02-17T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

2 berenjenas
4 tomates
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de cilantro picadito
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos poniendo en un recipiente con el aceite, la cebolla troceadita, y lo sazonaremos con sal y pimienta, dejándolo macerar así durante media hora.

Seguidamente, pelaremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas. Cortaremos también los tomates en rodajas y en una cazuela iremos colocando una capa de berenjenas, que bañaremos con el contenido macerado del recipiente, a continuación colocaremos una capa de tomates cortados en rodajas, y los bañaremos también con la mezcla. Haremos esta misma operación tantas veces como sea necesario hasta acabar con las hortalizas. Taparemos la cazuela, y lo dejaremos cocer todo a fuego lento durante unos 25 minutos aproximadamente.

Serviremos nuestra ensalada tibia, o fría.

Ensalada de berenjenas, pimientos, y tomates

2010-02-15T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

2 berenjenas
2 tomates
1 pimiento
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 ramitas de cilantro
4 ramitas de perejil
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos pelando las berenjenas, y las iremos cortando en trozos más bien grandes, y las pondremos a cocer al vapor, utilizando una olla con agua hirviendo, y la rejilla para la cocción al vapor. Dejaremos cocer las berenjenas así, durante un cuarto de hora aproximadamente.

Una vez cocidas las berenjenas, las chafaremos con la ayuda de un tenedor. A continuación, en una sartén, pondremos las dos cucharadas de aceite, y cuando se caliente, añadiremos las berenjenas que hemos chafado, junto con los dos dientes de ajo y el perejil picaditos bien finos. Añadiremos también el comino, y lo sazonaremos todo con sal y pimienta.

Le daremos unas vueltas a todo, y lo retiraremos del fuego al cabo de dos o tres minutos de cocción.

Finalmente, serviremos a la mesa inmediatamente.

Como muchos de estos ingredientes se utlizan en una receta que me encanta, y me acabo de acordar de ella, pues os añado unas líneas, para deciros que se trata de la receta de gazpacho, que podéis encontrar en esta interesante web de cocina fácil, donde también tienen interesantísimos trucos de cocina y una extensa relacion de recetas de cocina faciles, donde descubriréis las mejores recetas.

Ensalada de berenjenas

2010-02-11T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1/2 kg. de berenjenas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de comino de
4 ramitas de perejil
agua
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos pelando las berenjenas, y las iremos cortando en trozos más bien grandes, y las pondremos a cocer al vapor, utilizando una olla con agua hirviendo, y la rejilla para la cocción al vapor. Dejaremos cocer las berenjenas así, durante un cuarto de hora aproximadamente.

Una vez cocidas las berenjenas, las chafaremos con la ayuda de un tenedor. A continuación, en una sartén, pondremos las dos cucharadas de aceite, y cuando se caliente, añadiremos las berenjenas que hemos chafado, junto con los dos dientes de ajo y el perejil picaditos bien finos. Añadiremos también el comino, y lo sazonaremos todo con sal y pimienta.

Le daremos unas vueltas a todo, y lo retiraremos del fuego al cabo de dos o tres minutos de cocción.

Finalmente, serviremos a la mesa inmediatamente.

Pimientos asados al comino

2010-02-08T00:24:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

4 pimientos
4 dientes de ajo
1 cucharaditas de comino
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos asando los pimientos enteros, y los pelaremos a continuación, quitándoles las semillas. Seguidamente cortaremos los pimientos en láminas finas y los colocaremos formando capas en un recipiente hermético y que nos sirva para meter en la nevera.

Entre capa y capa de pimientos, espolvorearemos el comino, y añadiremos el aceite, el vinagre y los ajos bien picaditos.

Dejaremos las tiras de pimiento en la nevera, dentro del recipiente cerrado herméticamente, durante 24 horas, y serviremos los pimientos al día siguiente, fríos, tal y como los hayamos sacado de la nevera.

Macarrones con almendras

2010-02-05T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

400 grs. de macarrones
100 grs. de almendras picaditas
50 grs. de nata
pimienta molida
perejil picadito
aceite
agua
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cociendo los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo, un poco de sal, y unas gotas de aceite. La dejaremos cocer hasta que nos quede al dente, y seguidamente la retiraremos del fuego y la pondremos a escurrir.

A continuación añadiremos una cucharada de aceite en una sartén, y pondremos las almendras picaditas bien finas. Cuando empiecen a coger color, añadiremos la nata, salpimentaremos el conjunto, y cuando
de el primer hervor, añadiremos los macarrones.

Lo mezclaremos todo bien, le daremos unas vueltas al fuego, y finalmente serviremos a la mesa, rociando por encima un puñadito de perejil picado bien finito.

Macarrones con espinacas

2010-02-04T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

350 grs. de macarrones
350 grs. de espinacas
200 grs. de puerros
1 cebolla
1 puñado de sésamo
aceite de oliva
agua
sal

Preparación de la receta:

Para elaborar esta receta, comenzaremos picando la cebolla y sofriéndola un par de minutos, en una cazuela con un poco de aceite. Seguidamente, añadiremos los puerros troceaditos, junto con las espinacas, lo sazonaremos a nuestro gusto, y lo mezclaremos todo bien.

A continuación, taparemos la cazuela, y dejaremos que se cueza todo a fuego lento, unos doce minutos, aproximadamente.

Mientras se nos hacen las espinacas, pondremos a cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo con un poco de sal, y unas gotas de aceite, y cuando tengamos la pasta hecha, la retiraremos, y la escurriremos.

Mezclaremos a continuación la pasta, junto con las espinacas y el resto de verduras, y lo serviremos bien caliente, rociándolo por encima con un poco de sésamo molido.

Espaguetis picantes

2010-02-03T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

350 grs. de espaguetis
4 tomates secos
1/2 lata pequeña de aceitunas negras
25 grs. de nueces
1 diente de ajo
1 guindilla
2 cucharadas de pasas
1 ramita de perejil
aceite de oliva
agua
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando en trocitos, la guindilla y los tomates secos (estos últimos los habremos rehidratado previamente en aceite de oliva). Seguidamente picaremos muy finos el diente de ajo, y las nueces.

A continuación cortaremos las aceitunas negras en rodajas, previamente deshuesadas, y picaremos el perejil. Colocaremos todos los ingredientes en un cuenco, y añadiremos el aceite de oliva, dejando que se integren bien todos los sabores.

Seguidamente nos pondremos a cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, un poco de sal, y unas gotitas de aceite. Cuando la tengamos lista, la retiraremos del agua y la escurriremos.

Pondremos la pasta en una ensaladera, y la aliñaremos con la mezcla de ingredientes que hemos dejado macerar previamente. Lo mezclaremos todo bien, y serviremos a la mesa.

Espaguetis orientales

2010-02-02T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

250 grs. de espaguetis
50 grs. de champiñones
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
75 grs. de calabacín
75 grs. de berenjena
salsa de soja
agua
aceite
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando los champiñones en tiras, junto con el calabacín, la berenjena, el pimiento verde y el rojo.

Salteamos estas verduras en una sartén con un poco de aceite, las sazonaremos con sal, y las dejaremos que se nos hagan hasta que nos queden un poquito crujientes.

A continuación, pondremos a cocer los espaguetis en una olla con agua hirviendo, unas gotas de aceite, y un poco de sal, y los dejaremos hacer hasta que nos queden al dente. Una vez listos, los retiraremos del fuego, y los escurriremos.

Finalmente mezclaremos bien las verduras y la pasta, y lo rociaremos todo con un poco de salsa de soja, antes de servir a la mesa.

Espaguetis con brócoli

2010-02-01T02:31:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

250 grs. de pasta (la que más nos guste: espirales, macarrones, etc.)
1 brócoli
1 ajito
aceite de oliva
agua

Preparación de la receta:

Comenzaremos cortando el brócoli en trocitos, cortando también en rodajas, la parte del tronco. Seguidamente cocinaremos el brócoli al vapor, en una olla con agua, y con el utensilio de rejilla, para preparar cocina al vapor.

Mientras tanto, pondremos una olla con agua hirviendo, y cocinaremos la pasta con unas gotitas de aceite. Lo sazonaremos con sal, y cuando la tengamos hecha, la retiraremos del agua, y la escurriremos.

Finalmente, saltearemos en una sartén con un poquito de aceite, el brócoli junto con la pasta, le daremos unas vueltas al fuego, removiéndolo todo bien, y serviremos posteriormente a la mesa, bien caliente.

Galletas de coco

2010-01-29T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1 kg. de harina
250 grs. de coco
3 sobres de levadura en polvo
250 grs. de azúcar glass
250 grs. de mantequilla
2 vasos de aceite
1 poquito de sal

Preparación de la receta:

Para elaborar esta receta, comenzaremos moliendo el coco en la picadora. Cuando lo tengamos bien picadito , mezclaremos la mantequilla y el azúcar glass, y cuando tengamos una masa homogénea, añadiremos el coco rallado, y lo mezclaremos todo bien.

Añadiremos seguidamente la harina tamizada y la levadura en polvo, y lo amasaremos todo bien amasado, hasta conseguir una masa compacta con la que podamos formar las galletas.

Seguidamente entraremos en materia, e iremos haciendo las bolitas con la ayuda de una cuchara (o simplemente con las manos), y que nos servirán para hacer las galletas. Las podemos hacer del tamaño que deseemos. A medida que las vayamos haciendo las galletas, las colocaremos sobre una fuente apta para el horno, que habremos mojado con aceite y un pincel de cocina. Una vez listas todas las galletas en la fuente, la introduciremos en el horno, y dejaremos cocer las galletas entre veinte minutos y media hora, controlándolas periódicamente para que no se nos quemen.

Si lo deseas, aquí tienes más recetas de postres económicos. ¡Que los disfrutes!.

Cordero al vapor

2010-01-28T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1,25 kg. de carne de cordero
2 cebollas
4 cucharaditas de comino
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos troceando la carne de cordero en tajadas de unos 2 cms. de grueso aproximadamente (si no la hemos comprado ya cortada así en la carnicería), y cortaremos también las cebollas en aros. Seguidamente añadiremos cuatro litros de agua en una olla amplia, y la llevaremos a ebullición.

En el utensilio perforado para hacer recetas al vapor, iremos alternando los trozos de carne, y los aros de cebolla., e iremos salpimentando cada capa. Una veza hecho todo esto, taparemos todo, y dejaremos cocer la carne al vapor, durante unas dos horas aproximadamente. Si viéramos que se nos consume mucho el agua, añadiríamos un poco más.

Transcurrido ese tiempo, serviremos la carne ce cordero acompañada con un poquito de comino por encima. Si lo deseamos, esta receta se puede acompañar también con unas verduritas al vapor (unas patatas, unas zanahorias, etc.).

Pasta con carne

2010-01-27T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1/2 de carne (de ternera o de cordero)
1/2 kg. de pasta (la que más nos guste)
1 cebolla
3 tomates
5 cucharadas de salsa de tomate frito
1/2 ramita de perejil
agua
aceite
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos colocando la carne cortada en dados pequeños en una olla con un poco de aceite, y la rehogaremos un poco. Seguidamente añadiremos un poquito más de aceite, y añadiremos la cebolla picadita bien fina, y dejaremos cocer todo a fuego suave, durante diez minutos, removiendo de vez en cuando.

Transcurrido ese tiempo, añadiremos los tomates lavados, pelados y troceados en dados, y lo sazonaremos todo con sal y pimienta. Lo dejaremos cocer así, durante un cuarto de hora más. Después, añadiremos cuatro vasos de agua, y el perejil picadito, y lo coceremos todo durante otros quince minutos más.

A continuación retiraremos la carne y la mitad del jugo de la cocción, y lo dejaremos al calor en una cazuela a fuego mínimo. Mientras tanto, en esa olla donde hemos dejado el sofrito de tomate, y el resto de los jugos de la cocción añadiremos medio litro de agua, y la salsa de tomate frito. Lo dejaremos que de un hervor, y en ese momento añadiremos la pasta. Añadiremos también una cucharada de aceite, para que la pasta no se nos pegue entre sí, y dejaremos que se nos cueza durante unos diez o quince minutos, hasta que veamos que nos ha quedado la pasta al dente.

Transcurrido ese tiempo, retiraremos la pasta del agua, la escurriremos, y la serviremos a la mesa bañada con los jugos de la cocción, y con la carne por encima.

Arroz con verduras

2010-01-26T00:01:00.000-08:00

Ingredientes de la receta:

1/2 kg. de arroz
400 grs. de carne (puede ser de buey, de ternera, de cordero, o la que más os guste, o tengáis a mano)
2 pimientos medianos
2 tomates medianos
2 ramas de apio
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
agua
aceite
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Comenzaremos colocando la carne cortada en dados en una olla, y la rehogaremos con un poco de aceite. A continuación añadiremos la cebolla picadita bien fina. Seguidamente añadiremos el ajo picado bien finito, junto con los tomates lavados, pelados y cortados en dados.

A continuación taparemos la olla, y dejaremos cocer la carne durante diez minutos, dándole unas vueltas de vez en cuando. Una vez haya transcurrido ese tiempo, añadiremos dos vasos de agua, el perejil picadito, y lo sazonaremos todo con sal y pimienta. Lo dejaremos cocer así todo tapado de nuevo, durante otros diez minutos más.

Una vez tengamos la carne ya hecha, colocaremos la mitad del jugo de la cocción de la carne en otra olla, y le añadiremos 3/4 de litro de agua más. Añadiremos a continuación el arroz, y rectificaremos la sal si fuese necesario. Dejaremos cocer el arroz a fuego suave y removiendo de vez en cuando, durante unos veinte minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, taparemos la olla y dejaremos que se siga cociendo el arroz a fuego suave, durante diez minutos más.

Mientras cocemos el arroz, añadiremos a la olla donde tenemos la carne, dos vasos de agua y llevaremos todo a ebullición. Seguidamente añadiremos las verduras lavadas y cortadas en dados, y lo dejaremos cocer todo durante cuarenta minutos.

Transcurrido ese tiempo y una vez retirado el arroz del agua y escurrido, lo serviremos en platos individuales, y le añadiremos la carne y las verduras por encima. Lo bañaremos todo con un poco de jugo de la cocción de la carne, y presentaremos a la mesa este delicioso arroz con verduras.

Ensalada de tomates y pimientos

2010-01-25T07:44:00.001-08:00

Ingredientes de la receta:

4 tomates grandes
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas de comino
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil
aceite de oliva
vinagre
pimienta
sal

Preparación de la receta:

Para elaborar esta receta, comenzaremos lavando y pelando los tomates. A continuación, freiremos el pimiento en una sartén con aceite, y una vez lo tengamos hecho, le quitaremos la piel.

Seguidamente, en una ensaladera, cortaremos los tomates y el pimiento frito, en dados. Picaremos también el ajito, el perejil, y la cebolla, y los añadiremos a la ensaladera. Aliñaremos todo con un poco de aceite, y vinagre, y lo mezclaremos bien.

Finalmente añadiremos las dos cucharaditas de comino por encima, y reservaremos la ensalada en la nevera, antes de servirla a la mesa.

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2010-01-08T10:07:00.001-08:00

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